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MBA EM GASTRONOMIA

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MBA EM GASTRONOMIA

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Pós-Graduação a distância em

MBA EM GASTRONOMIA

720H
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  • Curso com nota máxima da avaliação do MEC
  • Estude pelo aplicativo onde e quando quiser
  • Conclusão a partir de 6 meses com TCC opcional
  • Convênios para estágios remunerados
  • Material didático com apostilas digitais com estudo de caso, questões de concurso público e temas para TCC
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O QUE VOU APRENDER NO CURSO?

Clique na disciplina e veja a ementa

Docência no Ensino Superior (80H)

O ensino superior no Brasil. A Universidade na sociedade. Legislação da Educação Superior. A prática docente no contexto da LDB (Lei n.º 9.394/96). As teorias pedagógicas. A didática: definição e importância no ensino superior. Planejamento do ensino. Elaboração de planos de ensino e prática docente. Avaliação educacional. Ambiente virtual de aprendizagem e tecnologias para o ensino. Interações em sala de aula EAD e Presencial: o papel dos professores e dos alunos.

Empreendedorismo Pessoal (80H)

Autocontrole e Inteligência emocional, Coordenação com os outros, Gestão de pessoas, Criatividade e Visão inovadora, Pensamento Crítico, Resolução de problemas, Busca constante de conhecimento, Liderança pelo exemplo, Conexões interpessoais, Determinação e Flexibilidade, Assumindo Riscos, Investimento de recursos; Proatividade; Planejamento estratégico; Gestão do Tempo; Gestão de Recursos Pessoais; Gestão do conhecimento; Gestão motivacional, O emprego do futuro; Habilidades do profissional do futuro: Flexibilidade cognitiva, Negociação, Orientação para servir, Julgamento e tomada de decisões.

Meios Digitais e o Profissional do Futuro (80H)

O que é transformação digital?; Quais são as tendências da transformação digital?; Inteligência Artificial: trabalha com a criação de máquinas inteligentes que executam funções de maneira semelhante aos humanos; Realidade Virtual: cria uma situação similar à real usando artifícios digitais e tecnológicos; Business Intelligence: a utilização de informações e dados para gerar inteligência que pode ser aplicada na tomada de decisão de um negócio; Automação de Marketing: usa a tecnologia para diminuir o trabalho manual e garantir a assertividade das ações de marketing de uma empresa; Data Science: a ciência que analisa os dados para possibilitar decisões mais assertivas; Como a transformação digital afeta sua carreira?; Como se preparar profissionalmente?; Estude muito; Pense no cliente; Conheça seus concorrentes; Analise seus dados; Crie propostas de valor; Tente inovar; Como a revolução digital influencia na escolha da carreira?; Carreiras digitais: minha profissão vai morrer?

Tópicos Avançados em Gastronomia (80H)

Releituras e tendências da gastronomia. Inovações tecnológicas na produção sustentável de alimentos saudáveis e seguros. Gastronomia e desenvolvimento social.

Instrumentos Gerenciais (80H)

Introdução à administração: conceitos básicos. Teorias administrativas. Sociologia da Administração. Gerenciamento de dados e Estatística aplicada à gestão de serviços. Informática para empreendimentos gastronômicos: ferramentas aplicadas ao gerenciamento de empreendimentos gastronômicos (elaboração de planilhas, mala direta, noções de webdesign).

Planejamento Estratégico em Alimentação (80H)

“Segmentação. Conceitos. Características. Demandas sociais e mercadológicas. Análise do ambiente externo: cenários, oportunidades, ameaças e o ambiente competitivo. Análise do ambiente interno (a organização): recursos, capacidades, forças, fraquezas, fatores críticos de sucesso. Concorrência. Modelos de serviços. Modelos de serviços. Controles e relatórios. Questões técnicas, financeiras e gerenciais envolvidas no desenvolvimento de soluções sustentáveis. Formação de preços: objetivos, estratégias e fundamentos. Índices de atividade: taxa de ocupação, ticket médio, giro de estoque. Índices operacionais: produtividade, rotatividade dos funcionários, composição de vendas. Classificação, cálculos e análise de custos em serviços de alimentação. Métodos de custeio em empreendimentos gastronômicos.

Marketing e Comunicação Aplicada à Negócios Gastronômicos (80H)

Conceitos. Marketing como orientação da gestão empresarial. Marketing de serviços. Conhecimento do ambiente tecnológico, econômico e do cliente. Mercado global. Segmentação de mercado. SWOT (análise das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças). Comportamento do consumidor. Interface do marketing com suprimentos de produção, logística, pessoas, finanças, tecnologia da informação. Desenvolvimento do mix de marketing (produtos, gestão de preços, distribuição, comunicação e promoção). Elaboração do planejamento de marketing: estrutura básica, aplicação e controle. Pesquisa de marketing. Publicidade. Propaganda. Promoção. Relações Públicas. Mídia impressa. Mídia eletrônica. Web mídia. Comunicação verbal. Comunicação não-verbal, Canais administrativos de comunicação interna. Técnicas para a apresentação de cardápios (comunicação visual).

Gestão de Negócios Gastronômicos e Gestão de Eventos (80H)

“Gestão Contábil e Financeira: Fundamentos de contabilidade e de matemática financeira. Demonstrações contábeis: importância, obrigatoriedade, relatório demonstração do fluxo de caixa. Variações patrimoniais. Análise econômico-financeira: vertical, horizontal, principais tributos contabilidade tributária. Orçamento: definição, modalidades, tipos. Margem de contribuição. Determinação e análise do ponto de equilíbrio: contábil, econômico, financeiro. Estimativa do retorno do investimento (ROI).
Gestão de Pessoas: Ergonomia. O mundo dos negócios, do trabalho e da cultura e clima organizacional. Modelo estratégico de gestão de pessoas: empresa presencial, empresa virtual, negociação. Componentes: políticas, estruturas, funções estratégicas, competências essenciais e avaliação de desempenho. Motivação e satisfação no trabalho. Liderança. Trabalho em equipe. Planejamento, busca, seleção, capacitação e desenvolvimento de pessoas, cargos, carreira e remuneração. Qualidade de vida no trabalho.
Gestão de Logística: Logística aplicada a serviços. Fornecedores: seleção e desenvolvimento. Seleção de materiais: especificação , simplificação, padronização e classificação de materiais. Normas e legislações aplicáveis. Gestão de estoques: apuração de custos de materiais (métodos quantitativos e qualitativos), sistemas de reposição de materiais. Política de compras. Orçamento. Normas ISO. Legislação aplicável. Técnicas de negociação. Gestão de Eventos: Origens históricas dos eventos e banquetes; Tendências dos eventos; conceitos básicos; Tipologia e características dos eventos; Planejamento e organização. Noções sobre cerimonial; Banquetes: planejamento, organização e implantação.Composição e organização do departamento de alimentos e bebida, suas funções, ciclos e processos. Funções gerenciais em A&B; gerenciamento de serviços de restaurantes, elaboração de cardápios e fichas técnicas; gerenciamento de cozinha. Gastronomia como atrativo.”

Gestão de Segurança Alimentar (80H)

A segurança de alimentos garantida com esforços combinados de todas as partes participantes da cadeia produtiva de alimentos. As empresas da cadeia produtiva de alimentos e os produtores de alimentos para animais e produtores primários até os produtores de alimentos para consumo humano. A contaminação bacteriana como causa mais comum de intoxicação alimentar. A inadequação do lugar de trabalho e de armazenagem. Milhares de casos de contaminação cruzada. Apodrecimento dos alimentos, acarretando em intoxicações e até em mortes.

CARGA HORÁRIA TOTAL: 720H

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COMO FUNCIONA?

DESCRIÇÃO
O mercado gastronômico está em constante evolução. Bares, restaurantes e lanchonetes movimentam a economia brasileira e apresentam números incríveis. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel, o setor movimentou, no ano de 2018, aproximadamente R$ 250 bilhões de reais. Além disso, o ramo de gastronomia apresenta 98% de expansão nos últimos anos. Nessa perspectiva, o curso de MBA em Gastronomia busca proporcionar aos alunos conhecimentos da área de negócios, gerando, assim, uma base para a atuação perante o mercado gastronômico. O curso apresentará ao discente as principais tendências do setor, assim como uma base sobre a administração, o marketing e o planejamento estratégico para serem aplicados ao setor gastronômico. Por fim, o curso busca apresentar a gestão de negócios e segurança alimentar, proporcionando uma formação completa para atuação empreendedora do estudante no ramo em constante crescente.
OBJETIVO
O curso objetiva fornecer os conceitos e princípios básicos da administração, servindo como uma introdução geral desenvolvimento de habilidades e competências empreendedoras. O curso visa, ainda, estimular a visão crítica sobre o mercado gastronômico e seus desafios, além de preparar o discente para uma atuação mais eficiente perante esses obstáculos.
PÚBLICO ALVO
O curso de MBA em Gastronomia é destinado aos portadores de diplomas em Administração, Gastronomia e afins, bem como aos profissionais atuantes da área gastronômica, como gerente, empreendedores, empresários, consultores administrativos, entre outros. O curso é aberto aos demais profissionais portadores de diplomas que desejam adquirir conhecimento no que tange o objeto de estudo do curso.
METODOLOGIA

A Faculdade Única de Ipatinga está credenciada junto ao MEC por meio da Portaria nº 1.004, do dia 17/08/2017, para oferta de Ensino a Distância (EaD). Sendo assim, ofertamos Graduação, Pós-Graduação, Segunda Licenciatura, Complementação Pedagógica, Cursos Técnicos e Segunda Graduação por meio do ensino a distância. Os cursos funcionam 100% online com material didático e avaliações disponíveis pela plataforma de ensino e aprendizagem do aluno, que poderá ser acessada pelo computador, tablet ou aplicativo, possibilitando que o aluno estude onde, como e quando desejar.

INÍCIO DO CURSO

Todos os cursos com carga horária de 360h tem duração mínima de 3 (três) meses. Os cursos com 500h e 720h tem duração mínima de 6 (seis) meses. Os cursos com carga horária acima de 1.000 horas e o de Engenharia de Segurança no Trabalho que possuem duração mínima de 12 (doze) meses.

CONVÊNIOS/ESTÁGIOS REMUNERADOS

A Faculdade Única possui convênios com mais de 3.000 empresas e órgãos públicos municipais, estaduais e federais para que seus alunos possam usufruir de benefícios e realizar estágios remunerados durante o período que estiver estudando junto à Faculdade Única.

MATERIAL DIDÁTICO

O material didático e as videoaulas serão liberadas e disponibilizadas na plataforma de ensino e aprendizagem, mediante os pagamentos das mensalidades, assim o aluno poderá estudar onde, como e quando quiser.

AVALIAÇÕES

Todas as avaliações dos cursos de Pós-Graduação EaD serão liberadas e disponibilizadas na plataforma de ensino e aprendizagem do aluno, mediante os pagamentos das mensalidades do curso e poderão ser feitas 100% online, pelo computador, tablet ou aplicativo.

TCC OPCIONAL

Após a Resolução CNE/CES nº 1, de 06/04/2018, a confecção e apresentação do TCC se tornou opcional, para conclusão do curso de Pós-Graduação e recebimento do certificado. Desta forma, o aluno não é obrigado a fazer o TCC e muito menos apresentá-lo. Se, porventura, algum edital de concurso exigir o TCC como prova de títulos, posterior à conclusão do curso de Pós-Graduação, o aluno poderá entrar em contato com a Faculdade Única e efetivar a matrícula no TCC.

CERTIFICADO DIGITAL

O Certificado Digital de conclusão do curso de Pós-Graduação EaD da Faculdade Única é 100% gratuito, sendo igual ao certificado do ensino presencial. O Certificado Digital poderá ser emitido pelo próprio aluno a qualquer momento que desejar, após a conclusão do curso e mediante aprovação em todas as disciplinas e avaliações. Lembrando que o aluno não poderá ter pendências administrativas, acadêmicas e financeiras junto à Faculdade Única para recebimento do Certificado Digital.

CREA/MG

Todos os cursos da área de Engenharia da Faculdade Única são credenciados e homologados junto ao CREA/MG, para que seus alunos possam usufruir de seus direitos, prerrogativas legais e obter suas anotações junto ao órgão competente, com validade em todo território nacional.

TÉRMINO DO CURSO

Para concluir o curso de Pós-Graduação EaD junto à Faculdade Única e receber o certificado, o aluno precisa cumprir alguns pilares obrigatórios, os quais são:

  1. Duração mínima exigida de 3 (três) meses para cursos de 360h e 6 (seis) para os demais cursos, exceto, cursos acima de 1.000 horas e o de Engenharia de Segurança no Trabalho, que possuem duração mínima de 12(doze) meses;
  2. Entregar todas as documentações exigidas pela Faculdade Única para emissão do certificado;
  3. Ser aprovado em todas as disciplinas/avaliações e TCC (opcional);
  4. Não possuir pendências administrativas, financeiras e acadêmicas junto à Faculdade Única.
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SOBRE O CURSO

Motivos para estudar na Faculdade Única

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CONCLUSÃO A PARTIR DE 3 MESES

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TCC OPCIONAL

De acordo com a Resolução do Ministério da Educação – CNE/CES nº 01, de 6 de abril de 2018.

CADASTRO NO CREA

Cursos cadastrados e homologados no CREA-MG com validade em todo território nacional.

VALOR DO INVESTIMENTO

VALOR TOTAL

Nº DE PARCELAS

À Vista

Taxa de inscrição de R$180,00.

de R$ 2.980,00 por R$ 1.198,80

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Cartão de Crédito

Taxa de inscrição de R$180,00.

de R$ 2.980,00 por R$ 1.198,80

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Boleto Bancário

Taxa de inscrição de R$180,00.

de R$ 2.980,00 por R$ 1.980,00

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2º CURSO

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  • ✅ 1º CURSO DE PÓS POR 12X 99,90
  • ✅ 2º CURSO DE PÓS POR 12X 59,90

3º CURSO

R$ 39
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  • ✅ 1º CURSO DE PÓS POR 12X 99,90
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SEGUNDA A QUINTA 8H ÀS 18H – SEXTA 8H ÀS 17H

CENTRAL DE VENDAS: (31) 93181-0618
[email protected]

Decreto 1.004 de, 17/08/2017, e publicado no Diário Oficial da União, em 18/08/2017, com validade em todo Brasil.

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