O Ensino Superior no Brasil. A Universidade na Sociedade. Legislação da Educação Superior. A Prática Docente no Contexto da LDB (Lei n.º 9.394/96). As Teorias Pedagógicas. A Didática: Definição e Importância no Ensino Superior. Planejamento do Ensino. Elaboração de Planos de Ensino e Prática Docente. Avaliação Educacional. Ambiente Virtual de Aprendizagem e Tecnologias para o Ensino. Interações em Sala de Aula EAD e Presencial: O Papel dos Professores e dos Alunos.

Conceitos de Ciência; Método Científico; Hipóteses; Variáveis; Probabilidade; Validade; Fidedignidade; Amostragem; Delineamentos De Pesquisa; Metodologia Qualitativa e Quantitativa; Aplicação de Questionário em Pesquisas; Caracterização da Linguagem Científica e do Sistema de Produção Científico; Elaboração de Pesquisa Acadêmico-Científica; Ética na Pesquisa; Técnicas de Apresentação. Resumo Científico; Artigo Científico; Ficha Catalográfica, Pré Projeto de Pesquisa, Resenha, Relatórios de Pesquisa, Fichamento.

Alimentação na Síndrome Pré-Menstrual (SPM); Nutrição de Gestantes e Nutrizes; Nutrição no Climatério e na Menopausa; Nutrição e Diabetes Mellitus; Nutrição na Hipertensão.

Essencialidade da Nutrição; Hábitos e Mudanças Alimentares; A Nutrição e a Atenção Básica; O Aconselhamento Nutricional à Luz da Psicologia.

Os Sistemas de Informações de Saúde; A Política Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional; A Organização da Vigilância Alimentar e Nutricional no SUS e o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional ? SISVAN; Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos; Estilo de Vida x Promoção da Saúde x Qualidade de Vida.

Nutrição e Estética; Obesidade e Obesidade Mórbida; Envelhecimento Cutâneo e Acne; Queimaduras e Estresse Oxidativo;  Fibroedema Geloide; Alopecia; Disbiose Intestinal.

Avaliação Antropométrica em Estética; Avaliação Bioquímica em Estética; Tratamentos Nutricionais.

Diabetes Mellitus; Doença Celíaca; Fenilcetonúria; Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS); Intolerância à Lactose; Sobrepeso e Obesidade; Receitas Específicas e Saudáveis.